top of page
  • Photo du rédacteurLe Refuge des Sources

Comme un pas dans la cuisine de notre Chef

À la découverte du délice excentrique : Biscuit Cuillère Chocolat, Crème Montée Mandarine Vanille, Écorce Confite et Sirop de Mandarine


Bienvenue dans l’univers culinaire déjanté du chef, où les saveurs se rencontrent pour créer un dessert frais et gourmand !


Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler tous les secrets de la création magique de ce dessert. 👨‍🍳


Ingrédients

Biscuit Cuillère Chocolat

• 50g de farine

• 60g de blanc d’œuf

• 40g de jaune d’œuf

• 50g de sucre semoule

• Sucre glace (quantité selon vos envies)

• 20g de cacao


Chantilly Vanille

• 125g de crème fouettée

• 10g de sucre vanillé

• Extrait de vanille (à doser selon votre humeur)


Coulis Griottes

• 500g de griottes

• 250g de sucre


Instructions

Pour le Biscuit Cuillère Chocolat

1. Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne.

2. Ajoutez les jaunes d’œufs avec enthousiasme !

3. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés à la marise.

4. Beurrez une plaque et versez la préparation en bandes excentriques.

5. Enfournez de 7 à 10 minutes à 190/200 degrés pour une explosion de saveurs !


La Chantilly Vanille

  1. Montez la crème froide et le sucre au batteur avec une énergie débordante.

  2. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez avec une touche de folie !


Le Coulis Griottes

1. Faites mijoter les griottes avec le sucre dans une marmite, laissant libre cours à leur créativité pendant 2 heures.

2. Remuez de temps en temps et laissez réduire jusqu’à atteindre la consistance de vos rêves.


Le Dressage

Libérez votre imagination ! Disposez le Biscuit Cuillère Chocolat sur une assiette, nappez-le généreusement de Chantilly Vanille, ajoutez une touche excentrique d’écorce confite, et terminez en l’arrosant du divin sirop de mandarine.



Conseil du chef : N’oubliez pas d’apprécier chaque bouchée avec un sourire aussi large que votre amour pour la cuisine !


Alors, allez-vous vous laisser tenter par ce dessert ? 🍊

留言


bottom of page